Table des matières
Semaine 1.............................................................................................Jeudi 03 février 2011
- Séparation du caillé et du petit-lait (lait homogénéisé)
- Cristalliser le lactose (lait homogénéisé)
- Séparation des caséines et des graisses (lait homogénéisé)
- Séparation du caillé et du petit-lait (lait écrémé)
- Récupération des cristaux de lactose (lait homogénéisé)
- Isolation des graisses (lait homogénéisé)
- Isolation du lactose (lair écrémé)
- Récupération des cristaux de lactose (lait écrémé)
- Détermination des masses (caséine, lactose et graisses)
- Analyse des spectres infrarouges (caséine et lactose)
- Détermination des points de fusion (caséine et lactose)à
- Rendements
