Table des matières

Table des matières

Semaine 1.............................................................................................Jeudi 03 février 2011

• Séparation du caillé et du petit-lait (lait homogénéisé)

Semaine 2.............................................................................................Jeudi 10 février 2011

• Cristalliser le lactose (lait homogénéisé)
• Séparation des caséines et des graisses (lait homogénéisé)

Semaine 3.............................................................................................Jeudi 17 février 2011

• Séparation du caillé et du petit-lait (lait écrémé)
• Récupération des cristaux de lactose (lait homogénéisé)
• Isolation des graisses (lait homogénéisé)

Semaine 4.............................................................................................Jeudi 24 février 2011

• Isolation du lactose (lair écrémé)

Semaine 5..............................................................................................jeudi 10 mars 2011

• Récupération des cristaux de lactose (lait écrémé)
• Détermination des masses (caséine, lactose et graisses)
• Analyse des spectres infrarouges (caséine et lactose)
• Détermination des points de fusion (caséine et lactose)à
• Rendements

Conclusion..................................................................................................................p.